La ricetta PAN DI SPEZIE DI PHILIPPE CONTICINI è un dolce autunnale che profuma di spezie, arance e limoni, ideale per le feste di fine anno. Questo piatto è una variante del tradizionale pain aux épices francese, reso famoso dallo chef Philippe Conticini.
Il PAN DI SPEZIE DI PHILIPPE CONTICINI è un dolce speziato e profumato, con un sapore dolce e aromatico grazie alla presenza di miele, zucchero di canna, arance e limoni canditi. Le spezie come cannella, chiodi di garofano e zenzero in polvere aggiungono un tocco caldo e confortante.
Per preparare il PAN DI SPEZIE DI PHILIPPE CONTICINI, segui questi passaggi:
- Accendere il forno e portarlo a 170°C.
- Far bollire il latte con 1 chiodo di garofano e lasciarlo in infusione per 5 minuti, poi filtrarlo.
- Sciogliere in un pentolino lo zucchero e il miele con 82ml di olio di semi, lasciando intiepidire.
- Riunire in una ciotola la farina setacciata con 1 cucchiaino di bicarbonato e un pizzico di sale.
- Aggiungere le spezie (2g di cannella in polvere, 2g di cinque spezie in polvere, 1g di zenzero in polvere), le scorze grattugiate di 1 arancia e 1 limone, le mandorle tostate e spezzettate (30g) e lo zenzero candito a cubetti (20g).
- In una ciotola sbattere leggermente 2 uova, poi versarvi il composto di miele, mescolando per incorporarle.
- Aggiungere le spezie, le scorze, le mandorle e lo zenzero, e infine la farina intervallata al latte.
- Mescolare fino a che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, poi versare nello stampo da plumcake imburrato e infarinato.
- Cuocere per 35 minuti e fare la prova stecchino.
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