La ricetta Pan di Spagna Soffice al Cacao è una variante del classico pan di spagna tradizionale, caratterizzata da una particolare sofficità e delicatezza grazie all’aggiunta di fecola di patate. Questo piatto è ottimo da gustare con una spolverata di zucchero a velo a merenda o a colazione, e può essere farcito con creme varie per aggiungere ulteriori sapori. Il sapore caratteristico di questo dolce è dato dal cacao amaro di ottima qualità, che conferisce un tocco deciso e aromatico.
La preparazione di questo dolce prevede i seguenti passaggi:
- Monta le uova intere con lo zucchero utilizzando un frullino elettrico o una planetaria con la frusta a filo, per almeno 20 minuti, aggiungendo l’estratto di vaniglia per dare un tocco di freschezza.
- Mescola insieme in una ciotola la farina, la fecola, il cacao e il sale, e setaccia il tutto sulla massa di uova montate, mescolando con un cucchiaio di legno o una frusta a mano, con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
- Imburra e infarina uno stampo preferibilmente a cerniera, o utilizza lo staccante per teglie per una maggiore comodità.
- Versa il composto nello stampo e inforna in forno già caldo a 170° per 25/30 minuti, controllando la cottura con la prova stecchino.
- Lascia il Pan di Spagna Soffice al Cacao raffreddare leggermente nello stampo prima di sformare, e una volta freddo, avvolgilo in una pellicola per alimenti e tienilo qualche ora in frigo prima di farcirlo.
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