La ricetta Pan di spagna della nonna
Il Pan di spagna della nonna è un piatto tradizionale italiano, originario dell’Italia settentrionale, che si presenta come un delizioso genere di panettone, dolce e morbido, tipico della tradizione bresciana. La sua ricetta è stata tramandata di generazione in generazione come una vera e propria “consegna” familiare, caratterizzata da un bouquet di sapori dolci e friabili, raccolti in particolare dalla combinazione di zucchero, vaniglia e cacao.
Preparazione
- Inizia mescolando il burro con lo zucchero semolato e il sale in una ciotola hasta che si ottenga un composto cremoso.
- Aggiungi i tuorli d’uovo uno per volta, misturando bene dopo ogni aggiunta.
- Aggiungi la farina e la farina 00, setacciandole insieme precedentemente, e mescola sino ad ottenere un composto omogeneo.
- Inserisci il cacao e il cacao amaro e mescola sino a quando saranno ben distribuiti.
- Raggiungi la vaniglia e una presa di sale e mescola ancora un po’.
- Inserisci le limone e le uova e mescola sino a quando saranno ben distribuite.
- Aggiungi il lievito e mescola sino a quando saranno ben distribuito.
- Pesaci il composto e aumenta spinta il pizzico entro un piatto a forma di panettone.
- Lascia il pizzico alla temperatura di 180°C per 1 ora e 10 minuti.
- Rimuovi il pizzico dal forno e lascia raffreddare.
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