La ricetta Pan di Spagna con mousse al cioccolato fondente è un dolce tradizionale italiano, apprezzato soprattutto nelle occasioni speciali. La sua origine risale al periodo rinascimentale e la sua ricchezza di sapore deriva dall’ abbinamento perfetto del Pan di Spagna leggero e morbido con la vellutata mousse al cioccolato fondente. Un dolce che rappresenta la tradizione culinaria italiana e che viene gustato con piacere in compagnia, accompagnato da una buona tazza di caffè.
Ingredienti: albumi, amarene, aroma di vaniglia, ciliegie, cioccolato, cioccolato fondente, farina, farina 00, lievito per dolci, mandorle, pan di spagna, sale, sciroppo, tuorlo d’uovo, uova, zucchero
Per preparare questo delizioso piatto, seguire questi passaggi:
- Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporare il burro fuso e l’aroma di vaniglia.
- A parte, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
- Aggiungere delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli, amalgamando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Incorporare gradualmente la farina e il lievito setacciati, mescolando con delicatezza.
- Versare l’impasto in una teglia imburrata e infarinata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o fino a quando una prova stecchino inserita al centro risulta asciutta.
- Preparare la mousse al cioccolato fondente scaldando il cioccolato fondente a bagnomaria con la panna.
- Aggiungere un pizzico di sale e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
- Lasciare raffreddare completamente la mousse.
- Tagliare il pan di Spagna a fette orizzontali.
- Disporre un primo strato di pan di Spagna sul piatto da portata.
- Spalmare sopra uno strato di mousse al cioccolato fondente.
- Decorare con ciliegie e amarene secondo gusto.
- Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
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