La ricetta Pan di spagna arrotolato è un dolce soffice e versatile, perfetto per chi cerca un piatto goloso ma semplice da realizzare. Ricco di note dolci della vaniglia e un tocco amaro del cacao, si distingue per la morbidezza della base biscottata, farcita con una crema al latte cremosa o con nutella, panna e frutta. Solitamente servito freddo, è ideale per smettere il palato o come dessert al termine di un pasto. La sua struttura leggera lo rende facile da digerire e adatto a molteplici varianti di sapore.
- Per preparare la crema al latte, scalda 400 ml di latte con i semi di una metà bacca di vaniglia.
- Setaccia 50 g di maizena (o fecola o farina) insieme a 70 g di zucchero e aggiungi il latte scaldato a filo, mescolando per evitare grumi, fino a completo addensamento.
- Raffredda la crema e incorpora 200 ml di panna da montare zuccherata, per ottenere una consistenza corposa.
- Monta 4 uova con 150 g di zucchero semolato, 60 g di farina 00, 30 g di cacao amaro e il lievito vanigliato, setacciati a parte.
- Versa il composto su una teglia rivestita di carta forno e cuoci a 220°C per 6-7 minuti, finché la superficie è dorata.
- Sforna, lascia raffreddare leggermente, stendi la crema al latte (o altre farciture come nutella o frutta), aggiungi gocce di cioccolato se desiderato, e arrotola la base delicatamente.
- Avolgila nella carta forno o pellicola e riponi in frigorifero per almeno 4-5 ore per un risultato compatto.
- Guarnisci a piacere con cacao amaro polverizzato, panna montata o scaglie di cioccolato prima di servire.
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