La ricetta Pan di Spagna al cacao è un’idea originale per modificare il Pan di Spagna classico. E’ la base di tantissime torte, magari se volete farne 2 potete optare per uno classico e uno al cacao. Soprattutto se lo usate come base per una torta coperta di pasta di zucchero, che essendo molto dolce si sposa bene con questo piatto. Non contiene grassi, ne burro ne olio quindi è anche abbastanza sano se non si contano le uova.
Il Pan di Spagna al cacao è un dolce dal sapore intenso e ricco, grazie al cacao amaro che gli conferisce un gusto profondo e accattivante. Viene solitamente gustato come base per torte e dolci, ma può anche essere servito come dessert semplice.
Per preparare il Pan di Spagna al cacao, seguite questi passaggi:
- Iniziamo a dividere i tuorli dagli albumi.
- Montiamo a neve ferma gli albumi e li mettiamo da parte.
- Mettiamo i tuorli in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero e montiamo insieme per parecchi minuti, anche una decina se non si usa il lievito.
- Una volta ben montati, aggiungiamo le farine mischiate e il cacao e il lievito e una volta amalgamati aggiungiamo gli albumi e mescoliamo con un cucchiaio di legno.
- Mescoliamo dal basso verso l’alto per non far smontare l’impasto.
- Una volta ben amalgamati, mettiamo in una teglia da 20 cm di diametro il Pan di Spagna al cacao e inforniamo a forno statico per 30 minuti a 180°.
- Fate la prova con uno stuzzicadenti, se mettendolo al centro esce fuori umido, il Pan di Spagna al cacao deve ancora cuocere altrimenti sfornate.
- Fatelo raffreddare su una grata.
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