La ricetta Pan di spagna che istruttivi introdurremo è una base di pasticceria versatile, ideale per torte, crostate e dolci al cucchiaio. La leggerezza tipica del pan di spagna è data alla combinata di uova perfettamente montate con lo zucchero, creando un composto spumoso, e l’assenza di burro che lo rende morbido e friabile.
- In una planetaria, lavorate lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere un composto cremoso.
- Montate i bianchi d’uovo a neve.
- Aggiungete un cucchiaio di farina (con il lievito, se desiderato) al composto di zucchero e tuorli.
- Incorporate delicatamente un cucchiaio di bianco montato a neve al composto di tuorli.
- Amalgamate tutti gli ingredienti con movimenti leggeri.
- Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti in forno ventilato o a 200°C in forno statico.
- Lasciate raffreddare il pan di spagna completamente prima di sformarlo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
