La ricetta Pan di spagna è una preparazione base per torte e dolci vari che è più semplice da fare che da dire. Il Pan di spagna è un piatto versatile che può essere farcito nei modi più diversi con creme, panna, frutta ecc., con o senza aggiunta di liquori. Il suo sapore è leggero e soffice, con un tocco di dolcezza.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Preparare la tortiera: imburrare bene e infarinare le pareti, mettere sul fondo un disco di carta forno tagliato a misura.
- In una insalatiera versare lo zucchero e rompere le uova; azionare la frusta elettrica a bassa velocità per 2 minuti; unire il sale e la vanillina e continuare con la frusta ad alta velocità per altri 12-13 minuti.
- Iniziare ad incorporare la farina setacciata un po’ alla volta con un movimento delicato dal basso verso l’alto per fare in modo che il composto mantenga tutta l’aria incorporata.
- Appena finito di incorporare la farina, senza mescolare ulteriormente, versare il composto nella tortiera e infornare.
- Abbassare il forno a 170 gradi dopo i primi 25 minuti e continuare la cottura per altri 15 minuti.
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