La ricetta pan di spagna è un classico della cucina italiana, nato secoli fa per essere il fondo per i dessert più golosi, come il tiramisù.
La sua semplicità nasconde una struttura complessa che si scalda in forno e sblocca un mondo di sapori.
Conosciutissimo in tutto il mondo, è un piatto davvero leggendario.
La sua semplicità nasconde una struttura complessa che si scalda in forno e sblocca un mondo di sapori.
Conosciutissimo in tutto il mondo, è un piatto davvero leggendario.
- Prepara una zuppiera capiente, sbatti insieme 10 uova, 10 tuorli d’uovo, 250 gr di zucchero, 20 gr di lievito e 10 gr di sale, fino ad ottenere un mescolato liscio.
- Aggiungi gradualmente 120 gr di fecola, 120 gr di farina 000 e 120 gr di farina, amalgamando con un cucchiaio di legno.
- Monta separatamente 6 albume e aggiungili al composto precedentemente ottenuto, amalgamando con cura e movimenti delicati.
- Versa lo stampo precedentemente imburrato di olio e cospargilo con 150 gr di zucchero e condilo uniformemente.
- Versa il composto della ricetta in pan di spagna
- Infitta la superficie con una spatola e cuoci a 180°C per circa 35 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
