La ricetta Pan di Spagna è una soluzione semplice ed efficace per chi cerca un dolce leggero e sofficissimo.
Il pan di spagna si presta a diverse interpretazioni, ma la sua essenza è quella di un dolce delicato e aromatico che conquista grandi e piccini. La ricetta originale, arricchita da scorza di limone, regala un aroma fresco e vibrante a ogni morso.
- Separare gli albumi dai tuorli e disporli in due terrine diverse.
- Montare i tuorli con lo zucchero e l’acqua calda fino ad ottenere un composto mousseux e denso.
- Aggiungere la scorza di limone grattugiata al composto di tuorli.
- Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
- Incorporare il composto di albumi alla crema di tuorli con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
- Unire setacciata la farina e la fecola di patate al composto precedente, mescolando con delicatezza.
- Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente il pan di spagna su una graticola.
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