La ricetta Pan ciabatta con crusca e lievito madre nasce dalla semplicità e dalla tradizione italiana. La ciabatta, con la sua consistenza caratteristica, morbida all’interno e croccante all’esterno, è perfetta per accompagnare una varietà di piatti, dal salato al dolce.
La crusca aggiunge un piacevol croccantezza alla pagnotta e un gusto appena speziato.
Per ottenere un pane con una scorza dorata e un cuore pieno di alveoli, impieghiamo il lievito madre, ingrediente di cui si può apprezzare l’aura rustica e genuina.
- In una ciotola capiente, mescolare la crusca con la farina 00 e la farina di forza.
- Unire il lievito madre attivo al miele sciolto nell’acqua tiepida.
- Accogliere il composto di lievito interno alla pancia di farina e impastare energicamente a mano o con una planetaria.
- Impastare per almeno 10 minuti finché non si ottiene un impasto liscio ed elastico.
- Versare l’olio ed incorporarlo gradualmente.
- Aggiungere il sale a fine impasto, impastando per un altro paio di minuti.
- Formattare l’impasto a ciabatta, lasciandolo lievitare in un ambiente caldo e umido per circa 2 ore.
- A cuocere in forno pre-riscaldato a 230°C per 20-25 minuti, spruzzando occasionalmente con acqua calda.
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