La ricetta Pan ciabatta con crusca e lievito madre nasce come alternativa rustica e nutriente al pane classico, unendo il croccantezza della crusca all’elasticità dell’impasto lievitato. Caratterizzato da una buona struttura interna e un retrogusto leggermente dolce per il miele, questo piatto si presta perfettamente a accompagnare pietanze salate, a essere consumato a colazione o tagliato a fette sottili per aperitivi semplici.
La ricetta è apprezzata per la sua bontà naturale e la delicatezza aromatica che si sprigiona al forno.
La ricetta è apprezzata per la sua bontà naturale e la delicatezza aromatica che si sprigiona al forno.
- Setacciare la farina mescolata alla crusca in una ciotola, aggiungendo il lievito madre, il miele, il sale, l’acqua e l’olio.
- Montare l’impasto con la planetaria per circa 5 minuti, assicurandosi di ottenere un composto elastico e compatto.
- Estrarre la massa e stenderla su una spianatoia leggermente infarinata, formando una palla liscia.
- Lasciare riposare l’impasto in un contenitore coperto con pellicola o coperchio, in un forno spento, per 5 ore.
- Dividere l’impasto in porzioni, stendere oplu formando le ciabatte, ponendole su una teglia con carta forno e incidere la superficie con una forbice.
- Lasciare lievitare nuovamente per 2 ore, quindi preriscaldare il forno a 220°C.
- Infornare e cuocere per 45 minuti o finché la superficie risulta dorata, tenendo conto delle differenze di forno.
- Raffreddare completamente il pane prima di servire, da affettare o immergere nel brodo.
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