Pan brioche di farro con uvetta

La ricetta Pan brioche di farro con uvetta è un piatto tipicamente italiano, originario delle cucine regionali italiane dove il farro è un cereale comune da secoli. Questa ricetta presenta un amalgama di sapori dolci e salati, che si sposano perfettamente all’interno del pan brioche. Il sapore intenso e caratteristico del farro si accompagna alla dolcezza dell’uvetta e al sapore zucchero. Il piatto è idealmente gustato a colazione o come spuntino.

• Inizia mescolando 100 g di farina, 50 g di farina di farro e 10 g di zucchero.
• Aggiungi 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di lievito e 1 cucchiaio di olio di semi d’arachidi.
• Metti da parte per almeno 4 ore e mezza al piano di lavoro.
• Mescola il trito di uvetta secca con 50 g di zucchero e un po’ di sale.
• In una ciotola, sbatti 2 uova intere e aggiungi 1 tuorlo d’uovo, il trito precedentemente ottenuto e 5 g di zucchero.
• Aggiungi 50 g di latte intero e 50 g di latte.
• Quindi aumenta il dosaggio di farina (altro 200 g di farina), aggiungi altre 2 uova intere, olio di semi d’arachidi di 50 g e scorze di limone tritate.
• Unisci gli ingredienti precedentemente ottenuti, assicurati di omogeneizzare, poi mescola per circa 5 minuti.
• Versa il composto ottenuto in una teglia rivestita di carta.
• Metti in forno (atmosfera 250 celsius), 20 minuti e poi abbassa temperatura (180 gradi), quando la forma si sia un po’ dorata, copri con carta aluminio.
• Dopo 25 minuti rimuovi il foglio e colpiscilo delicatamente per farlo sciogliere.
• Cuoci per altro 10 minuti, poi aprite il forno.
• Infine assaggiate e mettete da parte per 20 minuti cosi può effettivamente rassodare molto bene solo fuori dal forno e rimetterlo poi nel forno per 1 minuto.**

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