La ricetta Pan brioche con ricotta e cicoria è un’idea creativa che unisce il sapore delicato dell’impasto lievitato alla ricotta, ammorbidendo l’amaro caratteristico della cicoria. Perfezionata per una colazione salata o una cena insolita, questa versione arricchisce il classico pan brioche con un ripieno di verdure croccanti, acciughe e aromi mediterranei. La ricetta sfrutta l’equilibrio tra dolcezza e acidità, esaltando i toni della ciclovia con una nota fresca di miele e una punta di peperoncino.
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido e mescolare con il miele, l’olio e la farina, aggiungendo gradualmente il resto della farina fino a ottenere un impasto morbido.
- Nel frattempo, soffriggere l’aglio, le acciughe, l’olio e il peperoncino, aggiungere la cicoria e cuocere finché il fondo risulta asciutto.
- Amalgamare la ricotta con un cucchiaio e distribuirla su un rettangolo di impasto steso, aggiungendo il ripieno di verdure.
- Arrotolare l’impasto a cilindro, sigillare le estremità e far lievitare nuovamente.
- Rifilare la brioche con tagli a raggiera e cuocere in forno ventilato a 200°C finché non dorifica.
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