La ricetta Pan brioche con lievito madre, composta di mele, noci, uvetta, mirtilli e cannella è un dolce che unisce sapori autunnali e primavera in un unico piatto. La tradizione del pan brioche ha origine francese, ma la combinazione con la composta di frutta è una rivisitazione moderna. Questo piatto è solitamente gustato durante la colazione o come merenda.
- Inizia preparando il lievito madre: mescola 100g di farina 00 con 100g di acqua tiepida e 10g di zucchero, poi lascia riposare per 24 ore.
- Impasta 500g di farina manitoba, 250g di latte, 1 uovo, 10g di sale, 20g di zucchero e il lievito madre preparato, fino ad ottenere un impasto liscio.
- Lava e sbuccia le mele, tagliale a cubetti e falle cuocere con 50g di zucchero e 10g di cannella fino ad ottenere una composta.
- Tritura 100g di noci e 50g di uvetta.
- Aggiungi i mirtilli e la composta di mele all’impasto, insieme alle noci e all’uvetta triturate.
- Lascia lievitare l’impasto per 2 ore, poi inforna a 180°C per 30-40 minuti.
- Spolvera con zucchero a velo e olio di semi.
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