La ricetta Pan brioche con germogli di porro è un piatto tipico che originariamente veniva servito nei ristoranti di alta cucina durante la stagione autunnale. Il gusto intenso dei germogli di porro si sposa a perfezione con la morbidezza del pan brioche, creando un piatto semplice ma estremamente ricco. È un piatto ideale per le giornate fresche di primavera e d’estate, quando gli orti sono pieni di germogli freschi e nuovi.
Preparazione
- Riscaldare il latte e unire il lievito di birra, lasciando riposare per 10 minuti per far sì che inizi il processo di fermentazione.
- Mettere in un’altra ciotola il burro ammorbidito, la farina, lo zucchero e il sale. Mescolare bene il tutto.
- Aggungere il latte lievitato e gli alimenti lavorati nella ciotola, creando un impasto omogeneo.
- Lasciare riposare l’impasto in un luogo caldo e umido per 2 ore.
- Trascorso il tempo di riposo, lavorare l’impasto e dividerlo in 4-6 parti uguali.
- Fare delle palline con le parti di impasto e lasciare riposare ancora per 30 minuti.
- Qiesi le palline sulla griglia della teglia e cuocere in forno a 220°C per 15-20 minuti, o fino a quando il pan brioche non è dorato.
- Tagliare i pan brioche in due e far cuocere per altri 5 minuti.
- Svicinare con i germogli di porro surgelati e fare cuocere per altri 2-3 minuti.
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