La ricetta Pan Brioche al latte e yogurt nasce dalla tradizione pasticcera francese, con una nota di originalità data dalla combinazione di latte e yogurt che dona una morbidezza e un sapore delicato ma intenso. La brioche, letteralmente “pane ricco”, viene solitamente servita a colazione, come dessert dopo il pranzo o come base per dolci elaborati.
- Scaldare il latte e sciogliere il lievito di birra.
- In una ciotola capiente unire la farina 00, la farina manitoba, lo zucchero, il sale e il burro a pezzetti.
- Aggiungere il tutto al latte caldo e impastare energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Aggiungere lo yogurt, le uova e lo sciroppo d’acero. Impastare nuovamente per amalgamare bene gli ingredienti.
- Coprire l’impasto con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, fino al raddoppio del volume.
- Rivolgere l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e stenderlo a forma rettangolare.
- Con un coltello tagliare l’impasto in quadrati.
- Disporre i quadrati in una teglia da forno imburrata.
- Coprire la teglia con pellicola trasparente e lasciare lievitare per un’altra ora.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere la brioche per circa 30 minuti, fino a doratura.
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