La Pan brioche al cioccolato con lievito madre è un piatto tipico della pasticceria francese, conosciuto per la sua golosa combinazione di sapori e texture. Questo prato è solitamente gustato come spuntino o come dolce finale per un pranzo o una cena informale. Il cioccolato fondente e le noci giving a gusto profondo e croccante, mentre il lievito madre aggiunge un tocco di naturalezza e freschezza.
- Pesare 250 gr di farina 00, 100 gr di farina Manitoba e 10 gr di lievito madre in un bicchiere.
- Mettere 50 gr di burro morbido e 50 gr di zucchero a velo nel centro del materiale di riso e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto denso e omogeneo.
- Aggungere un tuorlo d’uovo e un uovo intero, lavorando il tutto fino a quando non si ottiene un impasto liscio.
- Ammettere 150 ml di latte tiepido e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto elastico.
- Stirare per 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Fare riposare il impasto a temperatura ambiente per 2 ore.
- Dividere l’impasto in 4 parti e farne 4 ciuffetti.
- Arricciare i ciuffetti in modo da ottenere una forma di pan brioche.
- Mettere una goccia di cioccolato fondente in cima a ogni ciuffetto e premere leggermente per farlo aderire.
- Infornare il pan brioche a 180°C per 20-25 minuti o fino a quando non è dorato.
- Lasciare raffreddare il pan brioche sul piatto prima di servirlo.
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