La ricetta Pan brioche, un piatto morbido e sofficissimo che si può degustare sia con il dolce che con il salato. Simile alla brioche, è un pane dai sapori delicati che si conserva bene per più giorni se chiuso in un sacchetto… tutto questo se non finisce prima.
Questo tipo di pan brioche può essere realizzato in tante forme, lo si può farcito o arricchito di semi e spezie, lasciando la fantasia essere la guida. Io per ora l’ho preparato così!
- Ponete la farina setacciata in una ciotola capiente, formate una fontana. Intiepidire il latte, unire un cucchiaino di zucchero e sciogliervi dentro il lievito di birra e versatelo al centro della farina. Far riposare finché vedete che inizia a formare una schiuma.
- Unire le uova, lo zucchero rimasto, il sale e infine il burro ammorbidito e spezzato. Lavorare bene l’impasto, poi copritelo a campana e fate riposare 20 minutos.
- Riprendere l’impasto, rilavorarlo formando delle pieghe, formate una palla e fate riposare coperto in un luogo caldo fino al raddoppio.
- Stendere la pasta lievitata su un tagliere leggermente infarinato formando un rettangolo. Ripiegate al centro i 4 angoli, poi ripiegare di nuovo i 4 angoli, fino a raggiungere le dimensioni adatte per lo stampo da plumcake.
- Rotolate leggermente la pasta su se stessa e adagiatela in uno stampo imburrato, cosi si presenterà più gonfia al centro. Lasciate lievitare fino al raddoppio del suo volume, spennellate con il tuorlo e infornate a 180° per 35 minutos circa.
- Lasciare freddare su una gratella… servire a piacere!
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