La ricetta Palombo in umido con polenta, un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, è un vero e proprio omaggio ai sapori e alle tradizioni del Sud. Il palombo, un pesce in particolare, è uno degli ingredienti più pregiati della cucina mediterranea, e la stufatura con polenta è una delle migliori modalità per esaltarne il sapore. Il piatto è solitamente servito come seconda portata in occasione di festini e banchetti, e rappresenta il culmine della fatica e della passione con cui gli chef del Sud Italia preparano il loro cibo.
- Pulite i Palombo affettati e netti di eventuali écchi.
- In una padella antiaderente fate soffriggere l’aglio tritato e il peperoncino in poco olio d’oliva finché non diventa fragrante e giallo.
- Aggiungete il pollo tritato e fate cuocere per 5 minuti finché non è ben rosolato.
- Aggiungete la polpa di pomodoro, i capperi, le olive e il prezzemolo tritato, e fate cuocere il tutto per altri 10 minuti.
- Copertate con un coperchio e fate cuocere il palombo in umido per altri 20 minuti, o finché il pesce è tenero e la polpa è sciolta.
- Intanto, cucite la polenta seguendo le istruzioni del contenitore e copertela con un coperchio.
- Servite il Palombo in umido con polenta calda, condendola con un filo di vino bianco e un pizzico di sale.
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