La ricetta Palombo agli agrumi è un piatto tradizionale della cucina lombarda. La sua preparazione prevede l’utilizzo di agrumi freschi, burro e rosmarino, creando un gusto unico e delicato, tipico delle stagioni autunnali e invernali. È un piatto completo che si sposa perfettamente con una bevanda calda e speziata, spesso servito durante le feste natalizie o i pranzi in famiglia.
Per realizzare questa ricetta, segui i seguenti passaggi:
- Prepara la marinatura: sbuccia e taglia le arance e i mandarini a cubetti, aggiungendo sale, zucchero di canna, brandy e un pizzico di canapa.
- Spolvera il basso del palombo con sale e pepe.
- Ammollo il palombo nel composto di agrumi per almeno 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 190°C.
- In una padella, fai sciogliere il burro e aggiungi le noci tritate e il rosmarino.
- Disporre il palombo in una teglia da forno, cospargendolo con la miscela di ingredienti aromatici e la granella di pistacchi.
- Cuoci il palombo in forno per circa 15-20 minuti, finché non sarà cotto e dorato.
- Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.
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