La ricetta Pallotte Cacio e Uova (video)
Pallotte Cacio e Uova è un piatto di origine volterrana, conosciuto in tutta Italia per la sua cremosità e il suo sapore intenso. Il piatto viene solitamente servito come antipasto o come colazione invernale, quando il clima è freddo e si desidera una pietanza calda e confortante. Le pallotte sono cotte alle uova e al cacio e sono servite con un trito di cipolle e aglio, che le completano e le danno un tocco di sapore originale.
- Spezzate le uova in un recipiente e lasciale appassire per circa 10-15 minuti.
- Raccogliete la scorza di un limone con un grattugia e aggiungetela nelle uova in ammollo.
- Misurate 50 g di pane grattugiato e aggiungetelo alle uova, assicurandovi di mescolare bene per evitare grumi.
- Raccogliete il trito di cipolle e aglio e aggiungetelo alle uova e al pane.
- Misurate 30 g di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato e aggiungetelo alle uova, mescolando tutto con cura.
- Prendete il pane grattugiato e bagnatelo delicatamente in acqua tiepida.
- Gettatele in abbondante olio bollente, fino a sfrigolarle gonfie e dorate.
- Servite le pallotte calde, unite le uove anch’esse, unte con olio d’oliva e servite molto calde.
- Schiacciate le uova sodo, ricordate sul tagliere ed eventualmente riducete il volume aggiungendo appena un po’ di pane grattugiato.
- Unite le palline di pasta alla panna formaggia, mescolando appena per mantienere la compattezza delle palline.
<liuneiFormate delle palline grandi quanto una noce con le uova miste al pane e al formaggio.
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