La ricetta Palline rustiche
Le palline rustiche sono un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare della regione meridionale. Sono piccoli pallini di pasta fritta ripieni di un composto di formaggi e carne, spesso serviti come antipasto o contorno. Il sapore caratteristico delle palline rustiche risiede nella combinazione dei formaggi, della carne affumicata della mortadella e dell’origano fresco.
- Miscela in una ciotola i 250g di farina manitoba con lo zucchero e il lievito di birra.
- In un’altra ciotola, mescola il 150g di concentrato di pomodoro, i 100g di formaggio, l’uovo e 1 cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine. Aggiungi la semola, la sale e il sale fino.
- Aggiungi altri 100g di formaggio e 80g di formaggio pecorino al composto.
- Unisci il composto di pasta e formaggi, dopodiché aggiungi la mortadella tritata e l’origano.
- Forma piccoli pallini con il composto e friggili in olio d’oliva extra-vergine fino a doratura, poi scolali e conservali in un contenitore ricoperte di carta da cucina.
- Servi le palline rustiche calde, accompagnate da un bicchiere di vino.
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