La ricetta Palline di Spinaci gratinate nasce dalla memoria di nonna Maria, un piatto ricco di sapore e texture contrastanti. Gli spinaci morbidi si sposano alle polpette leggere, arricchite dalla cremosità della besciamella e dal croccante del pangrattato. Ideale come antipasto sfizioso o piatto unico, è perfetta per chi ama gli spinaci senza nasconderli. L’equilibrio tra salato della ricotta e burro, l’amaro del formaggio grattugiato e l’aroma delle noci rende questo piatto una scelta versatile, adatta al consumo freddo o caldo.
- Scolare gli spinaci dopo averli lessi in acqua salata, strizzarli bene su un canovaccio.
- Trasferire in un mixer e frullare grossolanamente, aggiungendo 2 cucchiai di pangrattato per migliorare il consistenza.
- Unire 200g di ricotta, 30g di parmigiano grattugiato, 10g di noci tritate, un pizzico di noce moscata, sale e pepe, mescolando fino a ottenere un composto compatto.
- Formare polpettine grandi come un noce, immergendole in acqua bollente salata finché non salgono a galla.
- Distribuire le polpette in una pirofila, aggiungere 20g di burro e parmigiano a bruno a cottura.
- Versare la besciamella prevista (250ml) al centro, spolverizzare pangrattato e infornare a 190°C statico per 20 minuti, ultimando con la funzione grill per 5 minuti.
- Servire tiepido o a temperatura ambiente, abbinando una mignonnette di limone o rucola fresca.
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