La ricetta Palline di ricotta ai pistacchi celebra la flessibilità della ricotta: qui, una varietà compatta e fresca, arricchita con latte o panna per una crema setacciata e morbida, diventa il protagonista di una preparazione croccante e elegante. La ricetta combina il sapore neutro ma intenso della ricotta con la croccantezza della mollica di pane tostata e la nota croccante e aromatico dei pistacchi. Ideale per antipasti o aperitivi, queste palline con lo stuzzicadenti alternano gusti e texture: cremosi al centro, croccanti esternamente grazie ai pistacchi e alla pane grattugiata. L’uso del parmigiano aggiunge un tocco salato che equilibra i sapori, rendendole perfette per occasioni informali o da servire come decorazione dinamica.
- Setaccia la ricotta fresca e mescolala delicatamente con il parmigiano grattugiato, la mollica di pane sgretolata e metà dei pistacchi tritati fino ad ottenere un composto uniforme e leggermente asciutto.
- Oliati le mani per evitare che il composto attacchi, formando palline tonde di dimensioni simili tramite compresse tra palme e pollice.
- Copre una placca con gli altri pistacchi tritati e arrotola ciascuna pallina in modo che tutto il composto si avvolga bene, creando una cintura esterna croccante.
- Appoggia ciascuna pallina su uno stuzzicadenti, lasciandole in frigorifero per 30 minuti prima di servirle alla temperatura ideale.
- Servile subito decorandoli con una spolverata di sale o erbe aromatiche per raffinare il profumo.
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