La ricetta Palline di formaggio e tonno, originaria del Piemonte, combina sapori salati di tonno e formaggi cremosi, rafinati da note agrumate e aromatiche d’erbe. Questo antipasto fresco e cremoso, solito servito con verdure croccante, è un ideale per cene a base di pesce o feste estive, e la sua consistenza leggera si equilibra con l’acidità di limone e i toches aromatici di prezzemolo e basilico.
- Cuocere le uova in acqua bollente per 8-10 minuti, raffreddarle rapidamente con acqua fredda, poi pelarle e tagliarle a dadini.
- Lavare accuratamente il prezzemolo e il basilico, tritarli finemente e asciugarli a bene per evitare che l’impasto siasi umido.
- Tirare finemente le olive denocciolate, asciugarle per evitare che impestino il sapore.
- Scolare il tonno dagli conserve, estrarre l’olio in eccesso e spezzettatlo ad alta temperatura.
- In una terrina mescolate ricotta, robiola, tonno, olive,
basilico, insalata verde, limoni, olio, olive, pepe, prezzemolo, ricotta, sale, scorza di limone, soda, tonno, uova, zucchero
