La ricetta Palline allo zafferano con salsa di anacardi è un piatto vegetariano che richiama i sapori delicati e sofisticati della cucina mediterranea, con una nota di originalità data al profumo intenso dello zafferano. La sua realizzazione è semplice e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è un piatto raffinato e gustoso, perfetto per un pranzo leggero o una cena speciale.
- Tritare finemente l’aglio, cipolla rossa e prezzemolo.
- Separare i broccoli a cimette e lessarli in acqua bollente salata.
- In una padella, soffriggere aglio, cipolla e pinoli con olio extravergine d’oliva.
- Unire i broccoli lessati tagliati al tatto e tritare finemente i funghi e le rape, aggiungili alla padella.
- Passare il misto broccoli, funghi, rape e pinoli al macinatore per ottenere una crema.
- Aggiungere farina di mais, formaggio grattugiato, lievito e un pizzico di sale allo zafferano.
- Mescolare bene e formare delle palline con la massa.
- Cuocere le palline in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, preparare la salsa di anacardi frullando insieme anacardi tostati, succo di limone, olio d’oliva e un pizzico di sale.
- Servire le palline dello zafferano calde con la salsa di anacardi a parte.
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