La ricetta Palatschinke (crepes dolci) è un classico della cucina austriaca, molto versatile e facile da preparare. Questo piatto può essere gustato sia dolce che salato, ma tradizionalmente viene servito con ripieni dolci come marmellata di albicocche, miele, nutella o salsa di cioccolato.
- Iniziate preparando il composto per le crepes: lasciate le uova a temperatura ambiente per circa un’ora, poi sciogliete il burro o la margarina in una pentolina e fatelo raffreddare.
- In una ciotola capiente, sottaciate la farina e rompete le uova al centro. Mescolate la farina con le uova usando una frusta a mano o una forchetta, poi aggiungete il latte a filo, continuando a mescolare.
- Aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero, poi mescolate ancora e versate il burro o la margarina raffreddata, amalgamando delicatamente il composto.
- Riscaldate un tegame antiaderente e, con l’aiuto di un mestolo, versate un po’ di composto e spargetelo uniformemente sulla superficie del tegame.
- Cuocete per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando il composto non è cotto. Ripetete l’operazione fino a esaurimento del composto.
- Farcite le crepes con marmellata, nutella, crema al cioccolato o altri ripieni a vostro piacimento.
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