La ricetta Pagnotta Pasquale romagnola è un tradizionale lievitato della mattina di Pasqua, semi dolce, tipico della regione Romagna. Viene solitamente consumata a colazione con le uova fresche o sode rigorosamente benedette. La sua tradizione inizia la mattina di Pasqua e prosegue nei giorni successivi, essendo usuale avere una pagnotta di circa 3-4 kg.
La preparazione di questo piatto prevede un’accurata lavorazione dell’impasto.
- Impastare tutti gli ingredienti del primo impasto fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
- Riporlo in una ciotola coperto con pellicola trasparente e farlo lievitare per tutta la notte in frigorifero.
- Mescolare la farina con lo zucchero, la vanillina e la scorza grattugiata dell’arancia, sistemare sul tagliere a a fontana,li class un: farvi un bu all center e e sistemarvi le vvà, il latte e il burro a temperatura ambiente a pezzettini e il primo impasto.
- Impastare a lungo tutti gli ingredienti creando un impasto omogeneo.
- Unire successivamente l’uvetta e continuare ad impastare fino ad averla inglobata molto bene.
- Lasciare l’impasto in un recipiente coperto da pellicola e farlo lievitare almeno 4 ore in ambiente caldo a temperatura costante.
- Riprendere l’impasto e dargli la forma di un pagnotta, sistemarla su un foglio di carta forno e poi direttamente sulla placca.
- Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto.
- Praticare un taglio a croce e lasciare lievitare ancora per circa un’ora.
- Sistemare in forno preriscaldato a 180° per circa 30/40 minuti.
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