La ricetta Pagnotta integrale con semi fatta con Companion Moulinex propone un piatto integrale e gustoso. Questo pane è compatto e leggermente umido, con un sapore caratteristico dato dai semi e dalla farina integrale. Se vi piace il pane morbido e sofficioso, questo potrebbe non essere il piatto che fa per voi.
Per preparare il piatto, iniziate mettendo nella pentola con lama impasti 200 ml di acqua, il lievito e il miele. Avviate vel 5, 30° per 2 minuti.
- Dopo 2 minuti, il lievito sarà sciolto, quindi lasciatelo riposare per 5 minuti.
- Aggiungete i restanti 200 ml di acqua a filo mentre il Companion impasta.
- A fine impasto, fermate il programma pastry prima che parta la fase di lievitazione.
- Trasferite l’impasto in una ciotola infarinata, copritela e lasciatela lievitare per 1 ora nel forno spento.
- Dopo un’ora, trasferite l’impasto sulla spianatoia, lavoratelo con poca farina per fare pieghe e dare forma, poi rimettetelo nella ciotola.
- Fate lievitare per un’altra ora, coperto, sempre nel forno spento.
- Ritrasferite l’impasto sulla spianatoia, rilavoratelo, poi trasferitelo su un foglio di carta da forno.
- Fate dei tagli con un coltellino affilato.
- Cospargete la superficie con i restanti 20g di semi.
<li <liAggiungete la farina, il sale e 80g di semi, quindi avviate pastry P2.
Per la cottura:
- Coprite con una ciotola e fate lievitare per un’altra ora.
- Preriscaldate il forno a 250°.
- Subito prima di infornare, versate 50 ml di acqua nella leccarda sul fondo del forno e infornate il pane.
- Cotete per i primi 25 minuti a 250°, poi per altri 25 minuti a 200°.
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