La ricetta Pagnotta con germe di grano, crusca e lievito madre offre un pane rustico, pieno di gusto e aroma. La crusca conferisce una piacevole consistenza croccante, l’aggiunta di germe di grano dona più energia e nutrienti, mentre il lievito madre regala un sapore unico e incontenibile. Ideale per accompagnare formaggi, verdure gustose o semplicemente da gustare con una spolverata di sale.
- Setacciare la farina e miscelandola con la crusca e il germe di grano in una planetaria.
- Aggiungere il lievito, il miele, l’acqua, il sale e iniziare il processo di impasto.
- Lavorare l’impasto per circa 5 minuti, inizialmente a bassa velocità e poi aumentando, finché non diventa liscio e omogeneo.
- Raccogliere l’impasto con un po’ di farina, formare una palla e trasferirla in una terrina.
- Coprire la terrina con pellicola alimentare o un coperchio e lasciare l’impasto lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 6 ore o fino al raddoppio del volume.
- Riprendere l’impasto, formare una palla grande e dare forma alla pagnotta, incisa a piacere.
- Posizionare la pagnotta su una teglia da forno foderata con carta da forno e lasciare lievitare per circa due ore o fino al raddoppio.
- Preriscaldare il forno a 200°C e infornare la pagnotta.
- Cuocere per circa 35-40 minuti o fino a quando la pagnotta diventa dorata.
- Portare la pagnotta fuori dal forno, lasciarla raffreddare e servirla come preferisci.
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