La ricetta Pagnotta con farina di ceci e lievito madre propone un gustoso pane rustico, arricchito dal sapore delicato e leggermente ammandorlato della farina di ceci. Ideale per accompagnare zuppe calde o formaggi cremosi, questa pagnotta offre una consistenza soffice e profumata, perfetta per un’esplosione di sapori genuini.
- Setacciare delicatamente le farine e inserirle nel contenitore della planetaria.
- Nel buco centrale, unire il lievito, il sale e l’acqua per iniziare l’impasto.
- Mescolare con la planetaria per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Formare una palla con l’impasto, metterla in una terrina e coprirla con pellicola alimentare.
- Lasciare lievitare in un ambiente tiepido per circa 4 ore e mezza, nel forno spento con luce accesa.
- Riprendere l’impasto dopo la lievitazione, rilavorarlo leggermente e formare la pagnotta.
- Disporre la pagnotta su una leccarda foderata con carta da forno e lasciarla lievitare per un’altra ora nel forno spento.
- Preriscaldare il forno a 220°C, posizionando sotto il piano di cottura una ciotola con acqua per creare umidità.
- Infornare la pagnotta e cuocerla per circa 25-30 minuti, fino a quando assume una doratura uniforme.
- Sfornare e lasciare raffreddare la pagnotta su una gratella prima di servirla.
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