La ricetta Paglierina piemontese con timo è un’interpretazione tradizionale rinnovata, dove la cremosità dei formaggi locali si intona al profumo intenso di timo, rivelando un sapore aromatico e persistente. Il tocco del vino, solitamente un vino giallo leggero, agisce da legame tra gli elementi, donando armonia alla preparazione. Si gusta comunemente come antipasto a buffet o accanto a un piatto di pasta, servito con pane croccante o verdure fresche per raffinatezza. Questo piatto riflette l’essenza agricola del Piemonte, unendo tradizione e naturalezza, con il timo che sottolinea l’autenticità dei sapori tipici della regione.
- Congelare i formaggi a dadini per 10-15 minuti, facilitando lo spianamento.
- Macinare i formaggi con un passaverdura, unendo piccoli tocchi di vino a temperatura ambiente nel frattempo.
- Incorporare con cura il trito fresco di timo e il vino alla pasta di formaggio, fino a ottenere una consistenza liscia e setosa.
- Salare con parsimonia, valorizzando il sapore naturale degli ingredienti.
- Riporre la mistura in una ciotola e lasciare riposare per 30 minuti, affinché i sapori si integrino.
- Servirla a temperatura ambiente su fettine sottili di pane grigliato o accanto a foglie verdi croccanti, per evidenziarne la cremosità e la leggerezza.
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