La ricetta Paglia e fieno con mele, prosciutto e pepe rosso nasce dalle regioni settentrionali d’Italia, dove la pasta fresca e gli ingredienti stagionali sono i protagonisti della cucina tradizionale. Questo piatto unisce i sapori intensi del prosciutto e del pepe rosso ai toni dolci e freschi delle mele e del limone, creando un’armonia di gusto unica. Solitamente servito come ricetta autunnale, si presta anche alla preparazione in anticipo e al consumo in compagnia di amici e familiari.
- Lavare le mele golden e tagliarle a cubetti, poi metterle da parte.
- Sbucciare la radice di zenzero e grattugiarla finemente.
- Cuocere la paglia e fieno in abbondante acqua salata fino al dente, poi scolarla e farla raffreddare.
- In una grande pentola, sciogliere il parmigiano con il succo di limone e un po’ di acqua, aggiungendo il prosciutto cotto a listarelle.
- Unire la pasta cotta alla pentola e mescolare bene, aggiungendo i cubetti di mela e la radice di zenzero grattugiata.
- Aggiustare con pepe rosso e servire caldo.
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