La ricetta PAGLIA E FIENO CON ALICI E FINOCCHIETTO è un’esplosione di sapori mediterranei. Le tagliatelle paglia e fieno, cremose e delicate, si sposano perfettamente con le pregiate alici freschissme e il profumo inconfondibile del finocchietto selvatico. L’uva sultanina aggiungerà un tocco di dolcezza inaspettato, creando un connubio di gusti davvero unico.
- Dissalate i filetti di alici curate sott’olio, asciugateli e tagliateli a pezzetti. Rosolateli in una padella con olio d’oliva insieme a cipolla e aglio appassiti.
- Aggiungete il finocchietto selvatico sbollentato e tritato, l’uva sultanina ammollata e ben strizzata e i pinoli. Soffriggete per un minuto.
- Incorporate lo zafferano sciolto in un bicchiere d’acqua, sale e pepe.
- Dorate in una padella sgargiante le alici fresche pulite e sfilettate. Unitele alla salsa di finocchietto e insaporitele per un paio di minuti.
- Portate a ebollizione l’acqua di cottura del finocchietto. Lesse le tagliatelle paglia e fieno al dente.
- Scolatele e conditele con la salsa di alici e finocchietto selvatico.
- Servite il vostro piatto caldo.
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