La ricetta paglia e fieno con alici e finocchietto è una delle più tradizionali e rappresentative della cucina italiana. Questo piatto si ispira ai sapori della campagna laziale, dove l’aglio, la cipolla e le erbe selvatiche sono elementi essenziali della dieta quotidiana. La combinazione di pasta tipica, alici e finocchietto ci regala un sapore unico e inconfondibile. È un ricetta perfetta per le occasioni speciali, come le feste di famiglia o i pranzi con amici.
Questo piatto si presta a diverse interpretazioni e versioni, ma qui te ne presento una delle più belle e autentiche. È un vero e proprio viaggio in Sicilia, con tutti i sapori e le atmosfere del Mediterraneo.
- Soffriggiamo in olio la cipolla tritata e l’aglio, fino a quando la cipolla non diventerà trasparente.
- Aggungiamo poi i finocchietti selvatici, precedentemente lavati e asciugati, e lasciamo cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungiamo i pinoli tritati e facciamo rosolare per alcuni minuti.
- Ambiamo la pasta paglia e fieno e facciamo cuocere al dente.
- Tiriamo fuori la pasta e smorziamo il calore con un po’ di olio.
- Mischiamo la pasta con la salsa di finocchietti, riducendo leggermente il tutto.
- Aggiungiamo infine le alici, precedentemente pulite e divise in due, e facciamo cuocere per alcuni minuti.
- Cospargiamo con uva e zafferano e serviamo caldo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
