La Paglia e fieno ai gamberi, una ricetta tipica della nostra terra, è un piatto che racchiude in sé i sapori più intensi del mare e della campagna. La sua origine risale ai primi del Novecento, quando i pescatori del Sud Italia iniziavano a servire i gamberi freschi con una semplice salsa di pomodoro e prezzemolo. Oggi, questa ricetta è un classico della cucina mediterranea, gustata in estate sulle spiagge ma anche in inverno, quando il calore del fuoco e la compagnia degli amici sono l’unica cosa che conta.
- Scegli i gamberi più freschi e puliscili eliminando la testa e il carapace.
- In un’ampia padella, scalda una quantità generosa di olio e soffriggi l’aglio tritato finemente.
- Unisci i gamberi all’aglio e fai cuocere per 2-3 minuti, finché non sono rosa e cotti.
- Aggiungi la polpa di pomodoro e il peperoncino tritato e fai cuocere per altri 5 minuti, finché la salsa non si sia addensata.
- Cuoci la pasta tipo Paglia e fieno in abbondante acqua salata, scolala al dente e condiscila con la salsa ai gamberi.
- Servi il tutto cospargendo il prezzemolo tritato e aggiungendo un pizzico di sale.
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