La PAELLA DI PESCE è un classico della cucina spagnola, originaria della regione di Valencia. Questo piatto è noto per i suoi sapori intensi e la varietà di ingredienti freschi, come pesce e frutti di mare, che lo rendono perfetto per essere gustato durante le lunghe giornate estive, spesso all’aperto, accompagnato da un bicchiere di vino.
- Inizia tagliando la cipolla e l’aglio a pezzetti e soffriggendo in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungi i peperoni e cuoci fino a quando non sono teneri.
- Aggiungi i gamberi, i gamberoni, le seppie, le cozze e le vongole e cuoci per alcuni minuti.
- Aggiungi il brandy e falle sfumare.
- Aggiungi il riso Arborio e tosta per qualche minuto.
- Aggiungi il brodo di pesce, i pomodori, i piselli, lo zafferano, il sale e il peperoncino e mescola bene.
- Cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti o fino a quando il riso non è cotto.
- Guarnisci con prezzemolo tritato e olio d’oliva extra-vergine.
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