Paccheri ripieni fritti

La ricetta Paccheri ripieni fritti: è un piatto tipico della cucina italiana meridionale, particolarmente diffuso in Campania. Il Paccheri ripieni fritti è un piatto che unisce la tradizione della pasta ripiena con la leggerezza e la delicatezza dei sapori tipici del sud, come il formaggio grana e la mortadella. Lo si potrebbe gustare come antipasto, ma anche come seconda portata, soprattutto durante le occasioni speciali.

• Prendi 500g di pasta paccheri e tagliali in due metà longitudinalmente.
• Preparare il ripieno:
• togli la pelle della mortadella e tritala finemente.
• miscela la mortadella con formaggio grana, uova prezzemolo e ricotta e mescolare bene.
• Spremi un po’ di olio extravergine su un foglio di carta assorbente e passa i bordi dei paccheri affinchè non siano rigidi.
• Unisci un cucchiaio di pangrattato e un po’ di uovo per imprestare leggerezza ai paccheri.
• Prendi uno dei paccheri e metti circa 1 cucchiaio e mezzo di il ripieno di mortadella al centro.
• Ripassa un po’ di olio sull’interno del paccheri per non farlo secchiare.
• Chiudi ciascun paccheri al centro e forma un “baccalà”.
• Sciogli una giusta quantità d’olio in una padella e cospargi i paccheri per trasformarli in “brioches”.
• La cottura dei paccheri dura circa 2-4 minuti, il tempo dipenderà da come hai voluto man mano che si infiammi.
• Sfregia bene lo sfogo delle fiamme per evitare che li cuocia troppo.
• Accendi fuochi forti se dovesse essere troppo cremoso e prenditi buon tempo per saltarli, visto si è semplice prevenzione
• Scarta i paccheri una volta spuntati e passali in carta assorbente per eliminare eventuali eccessi d’olio e lascia riposare circa 3-4 minuti si condiranno al bel colore dorato.
• Dai intuizione via allo sfogo in carta assorbente per mantenerli con un bel colore, poi serve e buon appetito

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