La ricetta Paccheri ripieni fritti è un finger food irresistibile di origine campana. Si tratta di un piatto tipico dei momenti festivi o delle occasioni speciali, in cui si cerca di stupire gli ospiti con un gusto ricco e una presentazione elegante. La pasta, gonfia con una farcia cremosa di ricotta e prosciutto cotto, viene poi fritta fino a doratura. La croccantezza della pasta contrasta con la morbidezza del ripieno, creando un contrasto di texture e sapori davvero accattivante.
- Preparare la farcia mescolando ricotta, prosciutto cotto sbriciolato, una noce di burro, sale e pepe.
- Cuocere i paccheri al dente, poi scolarli e far raffreddare.
- Con l’aiuto di un cucchiaio, praticare un taglio lungo il centro di ogni paccherio, lasciando un lembo per chiuderlo.
- Riempire ogni paccherio con la farcia preparata.
- Chiudere il paccherio, sigillando il ripieno. Passare i paccheri ripieni nella farina.
- Scaldare l’olio per friggere e immergere i paccheri, uno alla volta, nell’olio caldo.
- Far dorare i paccheri, girandoli spesso finché non diventano croccanti.
- Scolarle con calma, lasciando sgocciolare l’olio di troppo.
- Servire i Paccheri ripieni fritti caldi, accompagnati da una salsa a impasto. Oppure aggiustare con l’aggiunta di spezie e aromi personalizzando la ricetta.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
