La ricetta Paccheri ripieni di melanzane al pomodoro nasce dalla tradizione culinaria italiana, in particolare della cucina napoletana. La vera magia di questo piatto risiede nella combinazione di sapori decisi e profumati: la dolcezza delle melanzane, il pomodoro dolce e leggermente acidulo, la piccantezza del peperoncino e il gusto robusto della salsiccia. Spesso accompagnato da una spolverata di parmigiano grattugiato, il Paccheri ripieni di melanzane al pomodoro è un primo piatto corposo e gustoso, perfetto per una cena conviviale in famiglia o con gli amici.
- Lava e taglia le melanzane a cubetti.
- Condiscile con sale, pepe e rosmarino.
- Rossola le melanzane in olio d’oliva finché non diventano morbide.
- Sconda le melanzane e mescola con pangrattato, parmigiano grattugiato, ricotta e un po’ di basilico.
- Taglia le salsicce a dadini e soffriggi in padella.
- Unisci i pomodorini pelati, la passata di pomodoro e il peperoncino.
- Porta a ebollizione il pomodoro e lascia cuocere per circa 15 minuti.
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta Paccheri.
- Dopo la cottura, scolala e taglia all’interno un incavo per creare un “guscio”.
- Riempi i Paccheri con il ripieno di melanzane.
- Disponi i Paccheri in una teglia.
- Copri con il sugo di pomodoro e cospargi con parmigiano grattugiato.
- Le paccheri ripieni si mettono in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti, finché il formaggio non è dorato.
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