La ricetta Paccheri ripieni con mortadella e bufala in crosta è una specialità culinaria tipica della Campania, in particolare della città di Napoli. Questo delizioso piatto rappresenta il perfetto equilibrio tra sapori intensi e tessuti di pasta fresca. La semplicità della ricetta si contrappone alla soddisfazione che procura: un fagottino di pasta morbida, ripieno di saporita mortadella e di cremosa bufala, avvolto in una crosta fritta e dorata.
Per realizzare questa ricetta, ci sono pochi ma fondamentali passaggi da seguire:
- Tagliare la mortadella a strisce sottili e mescolarla con olio per friggere, pangrattato e parmigiano.
- Inizia preparare la pasta per i paccheri, farla cuocere in acqua bollente fino a quando non è tenera, poi lasciala raffreddare.
- In un mixer, sbattere le uova con uno stuzzicadenti, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Stendere i paccheri orizzontalmente e riempirli con il composto di mortadella.
- Dipingere la superficie dei paccheri con l’uovo sbattuto e poi friggerli in olio fino a quando sono dorati.
- Posizionare i paccheri completi su un vassoio e servirli immediatamente, caldi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
