La ricetta Paccheri ‘Nduja, asparagi verdi e ricotta affumicata è un piatto tipico della cucina lucana, originariamente servito come antipasto o contorno. Il piatto riunisce i sapori e gli odori dei prodotti tipici della regione, come l’ ‘nduja, un tipo di sapone di peperoncino, il parmigiano e la ricotta salata. Viene solitamente gustato durante le feste e i riti sociali, come ad esempio le feste di guerra e di vittoria.
Ecco come preparare la ricetta.
- sdraiate i paccheri in acqua bollente per 4-5 minuti, finchè non sono al dente;
- intanto, in una padella scaldate l’olio con l’aglio e il peperoncino, poi aggiungete l’ ‘nduja e laissez cook per 2-3 minuti;
- una volta sdrained, aggiungete gli asparagi verdi alla padella e fate saltare per 2-3 minuti;
- unite la ricotta affumicata al resto dei ingredienti e fate saltare per 1 minuto;
- impiattate i paccheri con la salsina e sprinkle con parmigiano e pepe;
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
