La ricetta Paccheri melanzane ricotta e pomodoro è un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per una cena veloce ma saporita. La combinazione di melanzane grigliate, ricotta fresca e sugo al pomodoro crea un’armonia di sapori delicati e intensi.
- Iniziate preparando le melanzane: tagliatele a fettine sottili, disponetele a strati in una scola con poco sale e lasciatele riposare per eliminare l’eventuale amarognolo.
- Scaldate una piastra e grigliate le melanzane poche per volta, poi tagliatele a listarelle.
- Nel frattempo, create il sugo: soffriggete una cipolla in olio d’oliva, aggiungete passata di pomodoro e sale, e lasciate cuocere per qualche minuto.
- Aggiungete la ricotta al sugo e mescolate bene.
- Aggiungete 2/3 delle melanzane a listarelle al sugo e lasciate intiepidire.
- Cuocete la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Quando la pasta è pronta, scolatela e unitela al sugo con le melanzane.
- Mescolate bene, impiattate e guarnite con le melanzane rimaste.
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