La ricetta Paccheri in bianco con seppie e melanzane proviene dalla cucina della Campania, in particolare dalla città di Napoli, dove la pasta è sempre stata protagonista di piatti particolarmente saporiti e suggestivi. Questo piatto rappresenta l’incontro perfetto tra i sapori della terra e del mare, in una combinazione di alghe marino, seppie fresche e melanzane cuoccio che regà l’idea di un’insolita e gustosa tavola.
- Lasciate sobollire le seppie in acqua salata per circa 30 minuti, fintanto che le alghe saranno morbide e facilmente sgusciabili.
- Squagliate le alghe con un po’ d’olio d’oliva extra-vergine e condite con sale e pepe.
- Tagliate le melanzane a bastoncini e friggeteli in olio d’oliva extra-vergine fino a quando saranno dorati e croccanti.
- Cotta la pasta tipo paccheri, la sedate nel tegame con le seppie e le melanzane.
- Aggiungete un filo d’olio d’oliva extra-vergine e un po’ di lattuga di mare per condire il piatto.
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