La ricetta Paccheri home made è per chi ama la pasta fresca fatta in casa. I paccheri, grazie alla loro consistenza robusta, sono perfetti per condire con sughi importanti e saporiti.
- Formare una fontana con la farina di semola e quella 00, al centro versare le uova sbattute con un filo d’olio.
- Incorporare gradualmente la farina con le dita, formando un’amalgama liscia e omogenea.
- Impastare su una spianatoia leggermente infarinata per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto elastico e liscio.
- Coprire con pellicola trasparente e far riposare l’impasto per almeno mezz’ora.
- Montare il torchio per pasta, spolverare la tramoggia e la ciotola con farina.
- Estrarre l’impasto e, aiutandosi con un’apposita tramoggia, immetterlo nel torchio.
- Formare i paccheri con la lunghezza desiderata.
- Mettere i paccheri ad asciugare per qualche ora.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
