La ricetta Paccheri gratinati al fumè è un piatto che celebra il fascino del Sud Italia, con l’armonia dei sapori e dei colori del mare. I paccheri, un tipo di pasta tipico della Campania, sono qui protagonisti di un’esperienza culinaria unica, gratinati in maniera impeccabile e profumati dal fumè della pancetta affumicata. È il momento di assaporare un altro dei tanti volti del nostro Mediterraneo.
I paccheri gratinati al fumè sono un piatto che si presta a essere consumato durante tutta la giornata, sia come prima colazione che come aperitivo o come base per un pranzo o una cena con amici e familiari.
- Tagliate la cipolla in piccoli cubi e fatele dorare in un po’ di olio dolce sino a quando non sono morbide e un po’ candite.
- Aggiungete la pancetta affumicata sbriciolata e fate soffriggere per un paio di minuti per non perdere i suoi profumi.
- Fate saltare i paccheri con la passata di pomodoro, condendoli con sale, pepe e un po’ di zucchero.
- Cominciate a grattare la superficie dei paccheri con il Parmigiano Reggiano, disponendoli in una pirofila.
- Fate fondere la panna in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, senza mescolare, sino a quando non è lattosio.
- Unite la salsa di pomodoro con il vino rosso e fate cuocere per altre 5-7 minuti, sino a quando non sia addensata.
- Versate la salsa di pomodoro sulle paccheri e disponeteli in forno a 180°C per altri 10-15 minuti, sino a quando non sono gratinati in maniera perfetta.
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