Ingredienti per Paccheri gialli con carciofi
- aceto
- aglio
- brandy
- carciofi
- carne di vitello
- curcuma
- formaggio grana
- olio d’oliva extra-vergine
- pasta tipo paccheri
- salvia
Preparazione della ricetta
Come preparare: Paccheri gialli con carciofi
La ricetta Paccheri gialli con carciofi è un piatto della tradizione culinaria italiana, in particolare della regione Campania. Combina la cremosità del formaggio con il sapore deciso dei carciofi freschi e la succulenza della carne di vitello. Questa ricetta tipicamente viene servita come secondo piatto in occasione di pranzi o cene speciali.
- Lava e pulisci i carciofi, rimuovendo il gambo duro e le foglie esterne.
- Taglia i carciofi a spicchi, e mettili in una ciotola con un pizzico di sale e un goccio di aceto.
- In una padella capiente, scalda un filo d’olio extra vergine di oliva e fai soffriggere l’aglio tritato.
- Aggiungi i carciofi e la salvia, cuoci per circa 10 minuti a fuoco medio.
- Sfuma con il brandy e lascia evaporare l’alcol.
- Aggiungi la carne di vitello tagliata a cubetti e continua la cottura per circa 15 minuti.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata usando la curcuma per ottenere un color giallo
- Scolare la pasta al dente e aggiungila alla padella con la carne di vitello e i carciofi.
- Aggiungi del formaggio grana grattugiato e manteca il tutto.
- Servi subito i paccheri con un filo di olio extra vergine di oliva e una spolverata di grana.
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