Ingredienti per Paccheri fritti trucchi e consigli
- basilico
- latte
- mozzarella di bufala
- olio di semi
- pasta tipo paccheri
- pepe
- ricotta fresca
- sale
- scorza di limone
- uova
- vino
- vino bianco
Preparazione della ricetta
Come preparare: Paccheri fritti trucchi e consigli
La ricetta Paccheri fritti trucchi e consigli è un piatto tipico della cucina campana, nato fra la fine del Seicento e l’inizio del Settecento. Il nome “paccheri” deriva dall’omonima parlata campana, che utilizza il termine per indicare “turchi” o “strani”. Questo piatto è facilmente identificabile per il sapore croccante e friabile della pasta, unito al gusto fresco ecremoso delle uova, al profumo del basilico e al gusto savoiardo del mozzarella di bufala.
- Prendi la pasta paccheri e immergilala in acqua bollente per 3-4 minuti, poi scolala e lasciala raffreddare.
- Falda i paccheri su una superficie pianeggiante e mettila da parte.
- In un’altra pentola, scalda il latte e il vino da 30 secondi a 1 minuto.
- Aparti la ricotta fresca e aggiungi le uova, il latte e il vino; frullare bene il composto.
- Aggiungi la mozzarella di bufala e il basilico e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Riempi i paccheri con il composto e sealizzali con pelo d’angelo o con una cannellone.
- Scalda l’olio di semi in una casseruola e fritti i paccheri ciascuno per 2-3 minuti, finché sono dorati e croccanti.
- Sfarina i paccheri con sale e pepe e servili subito.
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