La ricetta Paccheri e primavera è un primato allegro e ricco di sapore, ideale per chi cerca un piatto fresco e saporito, tipico della stagione estiva. La combinazione di fiori di zucca, porri, pomodorini teneri e l’aroma pungente dell’erba cipollina crea un equilibrio di note vegetali e leggermente acidule, perfetto da assaporare in un pasto scorrevole. I paccheri, formato di pasta robusto, mantengono la loro struttura e si sposano bene con il sugo soffice e profumato.
- Affetta sottilmente i porri e soffriggi in una padella con burro e olio extravergine doliva.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a cubetti e cuoci per 5 minuti, mescolando.
- Rimuovi i pistilli dai fiori di zucca, tritali a striscioline e unisci al sugo; mescola brevemente.
- Sminuzza l’erba cipollina e incorporala, aggiungendo un pizzico di sale.
- Porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci i paccheri al dente.
- Scolalosli e ripassali nel condimento per un paio di minuti, unendo un mestolo d’acqua di cottura.
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