La ricetta Paccheri con Speck, Asparagi e Lamelle di Mandorle è un connubio di sapori delicati e decisi che rispecchia l’arte della cucina italiana. L’agrodolce degli asparagi si sposa alla perfezione con la sapidità dello speck e il croccante delle lamelle di mandorle, creando un piatto raffinato perfetto per un pranzo speciale o una cena in compagnia.
- Sbollenta gli asparagi in acqua bollente salata per due minuti, poi raffreddalli sotto l’acqua corrente fredda.
- Taglia gli asparagi a pezzi, e togli la parte finale legnosa.
- Schiaccia leggermente le mandorle e ritaglia le lamelle spesse circa 2 millimetri.
- Rosola le mandorle in padella con un filo di olio extravergine d’oliva fino a quando risultano dorate.
- Soffriggi l’aglio in un filo d’olio, aggiungi il speck a cubetti e falla rosolare fino a quando sarà croccante.
- Trasferisci lo speck scolando il suo grasso in un piatto, lasciando l’olio in padella.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuocili a fuoco dolce.
- Porta a cottura i paccheri in acqua salata.
- Scolate la pasta al dente e conservate un po’ dell’acqua di cottura.
- Aggiungete la pasta in padella con lo speck e i pomodorini, mescolate bene.
- Aggiungete gli asparagi e man mano dell’acqua di cottura se necessario per ottenere una salsa cremosa.
- Condite con sale, pepe e parmigiano grattugiato.
- Servite i paccheri con una spolverata di mandorle croccanti.
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