La ricetta PACCHERI CON RAGÙ DI STOCCAFISSO è un piatto tipico della tradizione culinaria mediterranea, in particolare della Campania. La sua origine risale al Medioevo, quando lo stoccafisso era un ingrediente comune nelle cucine dei pescatori. I sapori forti e decisi dello stoccafisso si abbinano perfettamente con la pasta ruvida dei paccheri, creando un piatto autentico e saporito. Solitamente gustato durante le giornate invernali, questo piatto è un grande classico della cucina italiana.
- Scegliamo gli ingredienti freschi e di qualità, come lo stoccafisso dissalato, le olive, le carote e il sedano.
- In una pentola capiente, soffriggiamo in olio d’oliva l’aglio, la cipolla e le carote fino a quando non saranno morbidi.
- Aggiungiamo lo stoccafisso tagliato a pezzi e facciamolo rosolare per alcuni minuti.
- Uniamo i pomodori pelati, il sale e le olive, mescolando bene.
- Portiamo il ragù a ebollizione e lasciamolo cuocere per almeno 20 minuti, aggiustando di sale e di acqua se necessario.
- Cuociamo i paccheri al dente e li condiamo con il ragù di stoccafisso.
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